1. ZNANJE, VJEŠTINE I SPOSOBNOSTI KOJE SE STJEČU ZAVRŠETKOM

    PROGRAMA / CILJ I KOMPETENCIJE

• pripremiti sve vrste hladnih i toplih jela i slastica
• prigotoviti jelo:

– naručiti sirovine, namirnice i poluproizvode

– preuzeti naručenu robu, skladištiti ju, čuvati od kvarenja

– ustrojavati rad kuhinje

– sudjelovati u svim dijelovima tehnološkog postupka prigotavljanja jela

• primijeniti standarde u obrocima, primjeni zdrave, dijetalne i makrobiotičke prehrane
• razvijati nacionalnu hrvatsku kuhinju kao i kuhinje drugih zemalja
• rukovati kuhinjskih strojevima, alatima i posuđem različitih namjena

Nakon završene škole polazniku se pruža mogućnost daljnjeg usavršavanja u struci i nastavak obrazovanja.

2. UVJETI UPISA

Uvjeti za upis u program stjecanja srednje stručne spreme:

• završena osnovna škola i navršenih 15 godina
• liječnička potvrda o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova kuhara/ice
• sanitarni pregled za obavljanje djelatnosti u  ugostiteljstvu.

Uvjeti za upis u program prekvalifikacije:

• najmanje 17 godina starosti,
• završena srednja škola
• liječnička potvrda o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova kuhara/ice
• sanitarni pregled za obavljanje djelatnosti u  ugostiteljstvu.

Za polaznike koji se upišu u program prekvalifikacije izvršit će se uvid u svjedodžbe te nastavne planove i programe škole koju su prethodno završili. Pri tom će se utvrditi:

• razlike i dopune opće obrazovnih sadržaja koje polaznik treba polagati,
• razlike i dopune strukovnih sadržaja koje polaznik treba polagati,
• praktični dio nastave koju polaznik treba obaviti.

3. TRAJANJE PROGRAMA I NAČINI IZVOĐENJA NASTAVE

Program za stjecanje srednje stručne spreme ili prekvalifikacije za zanimanje kuhar/ica izvodi se u obrazovanju odraslih u trajanju od 2700 sati, konzultativno-instruktivnom nastavom

Broj sati svakog pojedinog nastavnog predmeta iznosi 50% od broja nastavnih sati propisanih nastavnim planom za redovito obrazovanje. Praktična nastava i vježbe izvode se u fondu sati propisanim nastavnim planom za redovito obrazovanje.

Skupne i individualne konzultacije se, neovisno o načinu izvođenja, organiziraju prema utvrđenom rasporedu u ustanovi i obavezno se vodi evidencija prisutnosti polaznika na skupnim i individualnim konzultacijama.

Praktična nastava će se izvoditi prema nastavnom planu i programu u ugostiteljskom objektu (hoteli, restorani, konobe, taverne) opremljenom svom potrebnom opremom za obavljanje praktične nastave s kojom ustanova ima sklopljen ugovor o međusobnoj suradnji. Praćenje i ocjenjivanje polaznika na praktičnoj nastavi vrše nastavnici praktične nastave u suradnji s mentorima. Polaznici obavezno vode dnevnik/mapu praktične nastave